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品茶需现泡现饮,茶汤放置过久均会失香、变色,失去品饮价值。
茶人独重水,因为水是茶的载体,饮茶时愉悦快感的产生,无穷意念的回味,都要通过水来实现。
水质欠佳,茶叶中的各种营养成分会受到污染,以致闻不到茶的清香,尝不到茶的甘醇。
适茶之水,应该是清、轻、甘、冽的。
清,是指水要清澈透明,无杂质;
轻,是指水要轻盈,没有异味;
甘,是指水要甘甜可口,没有苦涩;
冽,是指水要冷冽,没有浑浊。
茶室为了让客人有最好的泡茶体验,泡茶的水都是专门从日本鹿儿岛空运过来的温泉水,那儿的温泉水是极其柔软的饮用水,特殊的形成方式使此水有很强的渗透力,用来泡茶能很好地激发出茶味,而且用来冷泡绿茶也很合适,能比较好地保持茶叶清新的味道。
壶托在刘
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